Kardamomové sušenky s čokoládou

Tenhle měsíc se radši vůbec nedívám na zůstatek účtu, protože je to opravdu smutná podívaná, ale tak jako všechny ty věci samozřejmě potřebuju ;) Strašně moc jsem potřebovala už docela dlouho i jeden z embosovaných válečků od polské firmy Valek. Je to krásný dřevěný kousek s laserově vyrytým vzorem, který bez námahy vyrobí úchvatný vzor na sušenkovém těstě, marcipánu a určitě to jde použít i třeba na čokoládu (stopro, musím si to nějak obhájit, žejo). No, takže když byly dny Marianne a mně do mailu přišla sleva v e-shopu Kitchennete, tak sem to jenom tak z povinnosti prošla, co kdyby náhodou měli něco zajímavýho, že, no a samozřejmě měli - embosovaných válečků tam mají mraky. Takže stačilo jenom půl hodiny vybírat vzor, vnitřně si obhájit tolik peněz za kus (krásnýho) dřeva a říct si, že je vlastně na to ta sleva, takže je to skoro zadarmo :D

 

A teď něco k použití - zkusila jsem recept od Kitchenette na její velikonoční sušenky, který jsem jenom trochu upravila a místo vanilky a růžové silice jsem přidala kardamom. Pekla jsem z poloviční dávky a i tak je toho celkem dost, takže pokud vyloženě nepotřebujete nakrmit regiment a chcete dělat spíš menší sušenky, úplně vám bude mnou uváděné množství stačit. Samozřejmě nemusíte vůbec používat speciální váleček, vzor se dá dodat i jinak (vypraný kus vzorované tkaniny, kousek tapety apod.), ale klidně můžete sušenky nechat jenom tak hladké. Vykrajovat taky nemusíte ničím speciálním, půjde to i třeba skleničkou. Ale fakt se moc prosím neochuďte o tu čokoládu, protože ta kombinace s kardamomem je vážně skvělá ;)

Těsto:

200 g hladké pšeničné mouky
70 g světlého cukru muscovado (nebo moučkového)
100 g studeného másla, na kostičky
1 malé vejce
1 vrchovatá lžička kardamomových tobolek

 

hořká čokoláda na dokončení, odhadem cca 100 g (čím kvalitnější, tím lepší výsledek, použila jsem Belcolade 64% kakaa) 

Postup:

Nejdřív lehce podrťte kardamom, abyste dostali z tobolek černá semínka. Tobolky a jiné tuhé části pak vyhoďte a nechte v hmoždíři jenom semínka, která nadrtíte na co nejjemnější prášek, kterého byste měli mít asi tak půl lžičky. Těsto na sušenky můžete buď zpracovat ručně - všechny ingredience smícháte ve větší míse, prsty zapracujete máslo do konzistence drobenky a pak lehce propracujete, aby těsto drželo pohromadě, nebo všechno nasypte do robota s třecí metlou, zapněte a počkejte si. Každopádně těsto nezpracovávejte zbytečně dlouho, aby sušenky byly po upečení pěkně křehké, takže když to drží pohromadě, už do toho nevrtejte. Těsto zabalte do fólie a nechte aspoň 1 hodinu odpočívat v lednici.

 

Připravte si vál nebo podložku, hladkou mouku na podsypávání, váleček, případně embosovaný váleček nebo něco jiného na zdobení a vykrajovátko. Troubu předehřejte na 170°C, dva plechy vyložte pečícím papírem a ideálně si udělejte v lednici místo, aby se tam jeden plech s připravenými sušenkami vešel (je to boj, já to znám). Z lednice vyndejte těsto, rozdělte na půlku, jednu vraťte do lednice a druhou lehce propracujte, aby se líp válela. Z těsta vyválejte placku asi tak 5 mm silnou, kterou pak můžete ještě přejet embosovaným válečkem nebo normálním válečkem a zdobícím prvkem, čímž se ještě trochu ztenčí - asi na 3 mm. Z připraveného plátu vykrajujte sušenky a skládejte je s menšími rozestupy na plech, který následně přesunete aspoň na 10 min do lednice než ho dáte do trouby. Vychlazené sušenky pečte podle velikosti - moje mají cca 5 cm v průměru a pekly se tak 6 min, takže záleží na velikosti. Doporučuju první várku opravdu dobře hlídat a jakmile začnou sušenky na okrajích trochu hnědnout, máte upečeno. Hotové sušenky přendejte opatrně z plechu i s papírem vychladnout na mřížku. Bude to chvíli trvat, ale postupným vykrajováním, vyvalováním, chlazením a pečením jednou zpracujete všechno těsto a budete mít upečeno ;)

 

Ve vodní lázni (menší kastrůlek ve větším kastrůlku, ve spodním se mírně vaří voda a ten vrchní se dnem vody nedotýká!) rozpusťte čokoládu, sušenky po jedné namáčejte dle libosti a odkládejte zatuhnout zpátky na pečící papír. Za cca 1/2 hodiny po počokoládování už s nimi můžete manipulovat a samozřejmě je tím pádem i sníst :) Skladovat doporučuju ve vzduchotěsné nádobě, takže ideálně krabičky na pracovní oběd.

 

Plánuju takhle určitě zdobit minimálně i část letošních lineckých a perníčků, protože jsem z toho válečku strašně nadšená!

 

 

 

PS: Vzor je srdce a květy, kdyby se vám náhodou taky líbil ;) Ale i ty ostatní byly super, takže těžká volba...

Matcha smoothie

No konečně! Samozřejmě se trochu stydím, že jsem tak dlouho nepřinesla žádný nový objevný nejlepší z nejlepších recept, ale léto je na pečení tak trochu samostatná kategorie. Ono totiž když je venku devětadvacet, tak se mi nechce ještě přitápět troubou, a pokud myslíte na nepečené nebo přímo studené dezerty, tak v tom vedru se mi nechce dělat ani s tím. Navíc v práci jsem poslední dva měsíce dost vytížená, zřejmě nastanou i nějaké změny, k tomu nějaké to cestování a tak... no konec omluvy, zase tak úplně jsem se neflákala, ale většinou jsem páchala jenom recepty, které už mám vyzkoušené a najdete je tady ;)

Tak, ale dneska máme přece jenom takovou novinku (na poměry mého blogu), protože zdravých věcí tu až tak moc nenajdete, co si budem povídat. No, ono je to i raw, ale to není primárním účelem, i když v rámci pestrosti jídelníčku určitě neuškodí vyměnit pro jednou klasické mléko za kokosové (případně jiné rostlinné, např. mandlové nebo tak něco). Ještě mě hrozně láká vyzkoušet nějaký raw dort jako zdravější alternativu, protože co se sladkostí týče, jsem ochotná vyzkoušet téměř cokoli. Téměř, jako třeba žádnej hmyz, rozumíme si. Hlavním účelem ale bylo zakomponovat nějak do snídaně matchu, velmi to opěvovaný zázrak a všelék. Nesporně zdravá bude, o tom žádná, akorát mi tak nějak nesedí moc do pečení - co zdravého v tom zůstane, když to necháte upéct třeba na 180? Ale třeba se mýlím, může být. Každopádně v nezpracované formě mi to přišlo vhodnější, takže pokud si nechcete dělat přímo jenom čaj z čisté matchy, můžete začít touhle snídaňovou alternativou, která vás slušně nakopne ;) Akorát je potřeba na to myslet už večer, aby to ráno bylo raz dva.

Na 2 sklenice:

1 zralý banán
hrst ovesných vloček
15 kešu ořechů, nesolených
10 mandlí, nesolených a klidně neloupaných
250 ml vody (nejlepší je převařená nebo odstátá)
2 lžíce tekutého medu, případně víc podle chutí
1 lžička matcha prášku
1 malá plechovka kokosového mléka (použila jsem Franz Josef, 165 ml)
libovolně jakákoli semínka pro zpestření

Postup:

Je to opravdu velmi prosté - do větší sklenice nebo misky nasypte vločky, ořechy a případně semínka, pokud používáte, zalijte vodou, přiklopte nějakým víčkem nebo jakkoli jinak zakryjte a nechte přes noc stát na lince.

 

Do nádoby mixéru vylijte nabobtnalé vločky s ořechy i všechnu vodu, kterou nevsákly, přidejte banán, kokosové mléko, med a matchu a pořádně rozmixujte. Čím déle, tím jemnější smoothie bude, ale zase to nemusíte přehánět, nějaké 3-4 minuty by měly stačit ;) Ochutnejte a případně doslaďte, jinak už stačí jenom zapíchnout brčko a můžete snídat.

 

Vzhledem k vločkám a ořechům i jedna sklenice celkem zasytí, takže můžete použít jako lehčí snídani nebo ideální dopolední svačinu :)