Arašídové kuličky s tahini

V prosinci peču dokonce i nepečené cukroví (samozřejmě pouze obrazně), moje letošní novinka jsou tyhle ovesné kuličky s arašídovým máslem a tahini, které jsou hotové dřív, než řeknete crunchy peanut butter ;) Mám v zásobě ještě jeden vyzkoušený recept na cukroví od Ottolenghiho a jednu variaci na vánočku, nebojte, všechno bude, ale tradičně nestíhám. A to mi ještě chybí 3 dárky!

Na cca 20 kuliček o průměru 3 cm:

110 g jemných nebo rozmixovaných ovesných vloček
2 vrchovaté lžíce medu
2 vrchovaté lžíce crunchy arašídového másla
1 lžíce tahini
3 lžičky kokosového oleje
volitelně špetka soli

Postup:

Jednoduchost sama - prostě v míse všechno smícháte a rukama uplácáte kuličky, žádná věda ;) Pokud by byla hmota moc tekutá, přidejte lžičku ovesných vloček, pokud by nechtěla držet pohromadě, přidejte arašídové máslo. Et Voila!

Matcha smoothie

No konečně! Samozřejmě se trochu stydím, že jsem tak dlouho nepřinesla žádný nový objevný nejlepší z nejlepších recept, ale léto je na pečení tak trochu samostatná kategorie. Ono totiž když je venku devětadvacet, tak se mi nechce ještě přitápět troubou, a pokud myslíte na nepečené nebo přímo studené dezerty, tak v tom vedru se mi nechce dělat ani s tím. Navíc v práci jsem poslední dva měsíce dost vytížená, zřejmě nastanou i nějaké změny, k tomu nějaké to cestování a tak... no konec omluvy, zase tak úplně jsem se neflákala, ale většinou jsem páchala jenom recepty, které už mám vyzkoušené a najdete je tady ;)

Tak, ale dneska máme přece jenom takovou novinku (na poměry mého blogu), protože zdravých věcí tu až tak moc nenajdete, co si budem povídat. No, ono je to i raw, ale to není primárním účelem, i když v rámci pestrosti jídelníčku určitě neuškodí vyměnit pro jednou klasické mléko za kokosové (případně jiné rostlinné, např. mandlové nebo tak něco). Ještě mě hrozně láká vyzkoušet nějaký raw dort jako zdravější alternativu, protože co se sladkostí týče, jsem ochotná vyzkoušet téměř cokoli. Téměř, jako třeba žádnej hmyz, rozumíme si. Hlavním účelem ale bylo zakomponovat nějak do snídaně matchu, velmi to opěvovaný zázrak a všelék. Nesporně zdravá bude, o tom žádná, akorát mi tak nějak nesedí moc do pečení - co zdravého v tom zůstane, když to necháte upéct třeba na 180? Ale třeba se mýlím, může být. Každopádně v nezpracované formě mi to přišlo vhodnější, takže pokud si nechcete dělat přímo jenom čaj z čisté matchy, můžete začít touhle snídaňovou alternativou, která vás slušně nakopne ;) Akorát je potřeba na to myslet už večer, aby to ráno bylo raz dva.

Na 2 sklenice:

1 zralý banán
hrst ovesných vloček
15 kešu ořechů, nesolených
10 mandlí, nesolených a klidně neloupaných
250 ml vody (nejlepší je převařená nebo odstátá)
2 lžíce tekutého medu, případně víc podle chutí
1 lžička matcha prášku
1 malá plechovka kokosového mléka (použila jsem Franz Josef, 165 ml)
libovolně jakákoli semínka pro zpestření

Postup:

Je to opravdu velmi prosté - do větší sklenice nebo misky nasypte vločky, ořechy a případně semínka, pokud používáte, zalijte vodou, přiklopte nějakým víčkem nebo jakkoli jinak zakryjte a nechte přes noc stát na lince.

 

Do nádoby mixéru vylijte nabobtnalé vločky s ořechy i všechnu vodu, kterou nevsákly, přidejte banán, kokosové mléko, med a matchu a pořádně rozmixujte. Čím déle, tím jemnější smoothie bude, ale zase to nemusíte přehánět, nějaké 3-4 minuty by měly stačit ;) Ochutnejte a případně doslaďte, jinak už stačí jenom zapíchnout brčko a můžete snídat.

 

Vzhledem k vločkám a ořechům i jedna sklenice celkem zasytí, takže můžete použít jako lehčí snídani nebo ideální dopolední svačinu :)

Pečené meruňky s čokoládovou omáčkou a kešu ořechy

 

Fotka nic moc, já vím, ale měli jsme hlad, chápete :D Každopádně, zase pro jednou dezert z kategorie easy-peasy, kterým snadno přeměníte čerstvé kyselejší ovoce ve sladkou tečku a ani se nemusíte moc namáhat. Zvolila jsem meruňky, protože kombinace meruňky-čokoláda-kokos (který tam přijde spolu s kešu) mi přijde úplně báječná, ale upotřebíte klidně i třeba broskve nebo švestky. Kromě dezertu vám ale dneska dám i tip na super hlavní chod, který doporučím zejména milovníkům sushi, protože obsahuje syrového lososa, kromě toho taky smaženou cibulku, makadamové ořechy a moc dobrou zálivku. Pokud už z popisu začínáte trochu slintat, rozhodně se podívejte na tenhle recept na salmon poke na Seriouseats a pak mi dejte vědět, jestli chutnalo, protože nás to teda nadchlo ;) Jen pro info - poke je salát ze syrové ryby, který pochází z Havajských ostrovů, tradičně se připravuje z tuňáka nebo chobotnice, ale vyzkoušená variace s lososem byla každopádně taky skvělá, takže se nebojte a pusťte si do jídelníčku trochu exotiky ;)

Na 4 menší porce (1 porce=1 ramekin):

4 meruňky
4 lžičky medu (případně víc - podle sladkosti ovoce)
50 g hořké čokolády (64 % Belcolade)
50 g smetany ke šlehání
50 g kešu ořechů
30 g strouhaného kokosu (může být i sušený nebo mražený)
1/2 a 1/2 lžičky kokosové oleje (nebo případně řepkového)

Postup:

Troubu zapněte na 200°C, meruňky omyjte a rozkrájejte na čtvrtky. Připravte si zapékací mističky nebo ramekiny, případně jednu větší misku, ze které pak vykouzlíte jednotlivé porce. Meruňkové čtvrtky položte do misek řeznou plochou vzhůru a pokapejte medem - pokud máte ovoce kyselejší, klidně přimedujte. Takhle připravené přesuňte mističky do trouby na 10 min, pak je zkontrolujte a přidejte dalších 5 - 10 min podle propečenosti - cílíte na měkké, ale ne rozblemcané, takže by si ovoce mělo zachovat tvar. Upečené meruňky vyndejte a nechte v mističkách při pokojové teplotě.

 

Omáčka je taky úplně jednoduchá - smetanu nalijte do rendlíku, ohřejte pod bod varu a občas promíchejte. Čokoládu nakrájejte na menší kousky a nasypte do misky. Když ze smetany začne stoupat pára, přelijte s ní čokoládu, nechte minutu stát a potom lžící rozmíchejte do hladké omáčky. Nechte stát při pokojové teplotě a připravte posypku.

 

Na oříškovou posypku už jenom opražte na pánvi nejdřív kokos na první 1/2 lžičce oleje, do světlounce hnědé barvy a přesypte do misky. Pánvičku vytřete do sucha papírovou utěrkou a na zbylém oleji opražte kešu oříšky, opět do světle hnědé barvy. Kešu ořechy nahrubo nasekejte, smíchejte s kokosem a máte vlastně hotovo.

 

Meruňku v misce přelijte čokoládovou omáčkou, posypte dle libosti oříškovou posypkou a můžete se do toho pustit :) 

 

PS: Zbytek čokoládové omáčky se dá v pohodě uchovávat v lednici přinejmenším několik dní a určitě vám nemusím říkat, že bude skvělá třeba na banán s trochou šlehačky, na maliny nebo na palačinky ;)

Ricotta, díl 2. - ricotta dolce

Sì sì, dneska si dáme dezert k prvnímu dílu, takže o víkendu si můžete udělat malý kulinární projekt a sfouknout to z jedný vody načisto ;) Dezert je to úplně jednoduchý, časově nenáročný a oplývá určitě i dalšími superlativy, které si jenom vymyslíte, dokonce to ani pro změnu není úplná kalorická bomba, takže není nad čím přemýšlet. Nemusíte nutně použít jahody, maliny nebo třešně budou taky fajn, jediné, co byste ale použít měli, je ta ricotta, takže co dál:

Pro 2 osoby jako ideální dezert:

120 g ricotty (co vám zbyla z tortellin, žeano)
2-3 lžíce světlého medu + lžíce na jahody
cca 10 jahod
1/2 lžíce celého máku

Postup:

Potřebujete udělat jenom dvě věci - ochutit ricottu a nakrájet ovoce, takže začněte tím, že do ricotty přidáte med podle chuti a důkladně promícháte. Jahody umyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na čtvrtky, případně menší jedince na půlky, a umělecky je naaranžujte na talíře. Pak už jenom přidejte na talíř ricottu, jahody trochu zakápněte medem, všechno to posypte mákem a snězte :)

Cold brew a rovnou koktejl

Venku to sice zatím moc nevypadá, že se jednou dočkáme toho superparného léta jako loni, ale já předpovídám, že se tak stane! No a až se tak stane, tak si zkuste "uvařit" tuhle studenou kávu, protože je prostě skvělá. Trochu pomůže, jestli pijete kafe rádi i normálně, ale není to nutně podmínkou, protože studená extrakce dostane z kávových zrn vlastně trochu jinou a velmi zajímavou chuť, která podle mě může chutnat i nekafařům. Postup je strašně jednoduchý, jak se dočtete za chvíli, velkou výhodou je i variabilita - můžete si dát cold brew jenom tak samotné, nebo na ledu s mlékem (případně ještě tmavým třtinovým cukrem nebo vanilkovým cukrem) no a nebo, a za to se přimlouvám, zkuste koktejl z cold brew, toniku, ginu a kapky citrusové šťávy. Zní to dost divně, tonik s kafem, žejo, ale ta chuť je tak unikátní, že to fakt musíte zkusit - chutná to totiž citronově, což mě strašně překvapilo už loni na Špilberk Food Festivalu, kde jsem tuhle kombinaci zkusila poprvé. Napříč světem to byl a pořád je docela velký hit, takže doufám, že se necháte zlákat a propadnete tomu taky ;)

Ještě si dovolím poznámku k hrubosti namletí kávy. Ideální je ještě trochu hrubší mletí než na french press, pokud máte vlastní mlýnek, pokud ne a nejste takoví kafašisti, kupte si třeba v Tchibu zrnkovou kávu na espresso a nechte ji namlít na hrubost french press, bude to úplně  v pohodě. Jemnější mletí se bude strašně špatně cedit a budete mít místo kafe blátíčko ;) Samozřejmě, že čím lepší kávu použijete, tím lepší bude i výsledné cold brew, je to stejné jako se vším jiným, ale k tomu vždycky můžete dojít až po prvních pár pokusech - zjistíte, jaká káva vám v tomhle receptu vyhovuje víc - já normálně kávu s vysokou aciditou nemůžu bez mlíka skoro ani vidět, ale v cold brew mi chutnala moc, takže to prostě musíte vyzkoušet :)

Cold brew

60 g kávy, čerstvě namleté (viz výše)
500 ml vychladlé převařené vody

Postup:

Je to fakt triviální - do konvice dejte vařit vodu, pak ji přelijte do něčeho, kde bude líp chladnout, a nechte jí chvíli být. Mezitím horkou vodou vymyjte skleněnou lahev nebo velkou sklenici s víčkem, kde plánujete cold brew vyrábět (ideální objem je v tomhle množství tak 0,7l) a namelte si kávu (nebo si odvažte koupenou namletou). Namletou kávu přesuňte do vymyté sklenice, zalijte vychladlou převařenou vodou, promíchejte, zavřete a je to. Kouzlo za vás provede lednice, kde kávu necháte 16 - 24 (prý až 48) hodin zastudena louhovat. Zvolila jsem zlatou střední cestu a louhovala jsem po 20 hodinách.

Až bude vylouhováno dle vašich představ, připravte si jinou čistou nádobu, kam cold brew přecedíte (konvice na čaj třeba) a trychtýř nebo keramický nástavec na filtrovanou kávu a čistou utěrku nebo plátýnko, přes kterou budete cedit. Teď teda přijde trochu opruz, protože káva bude samozřejmě látku zadělávat, takže jí budete muset 2x nebo 3x proprat pod tekoucí vodou, abyste se zbavili mletých zrnek, ale jinak už máte vlastně hotovo. Přefiltrovanou kávu můžete nechat v konvici nebo nalít zpátky do sklenice, případně rovnou ochutnat. Cold brew uchovávejte každopádně v uzavřené nádobě v lednici, tři dny vydrží určitě (ozkoušeno).

Cold brew-gin-tonic

40 ml ginu
60 ml cold brew
tonik
pár kapek šťávy z limetky nebo citronu
led

Postup:

Vysokou sklenici naplňte ledem, přilijte gin, cold brew a dolijte tonikem. Na závěr kápněte pár kapek citrusu, přidejte brčko nebo míchátko a je to ;)

Pokud jste ještě tonik s kafem nezkoušeli, překvapení zaručeno! :)

Snídaňové ovesné vločky - overnight oatmeal

Dnešní recept už možná dávno znáte, ale možná taky ne - a v tom případě by byla věčná škoda, kdybyste o tuhle skvělou zdravou snídani/svačinu přišli! Plně si uvědomuju, že úvodní fotka dneska není nic moc, na druhou stranu je to dobré, je to zdravé a téměř nekonečně variabilní, takže se překonejte a zkuste to ;) Co to vlastně je - princip spočívá v tom, že ovesné vločky a další případná semínka a různé jiné věci necháte namočené přes noc ve vodě, čímž jednak změknou a jednak se tzv. fermentují. Nejsem ani specialista na výživu ani chemik, takže moje znalosti sahají asi tak daleko, že fermentace je vlastně kvašení, ale důležité každopádně je, že fermentované vločky a semínka se pak mnohem líp tráví a tělo z nich dokáže přijmout větší množství zdraví prospěšných látek, než když je budete chroupat jen tak (a jestli se pletu, tak mě klidně opravte). Neplést s klasickou ovesnou kaší, což jsou teda taky ovesné vločky, ale uvařené ve vodě nebo v mléce. Tady se nic nevaří, je to mnohem jednoduší a nemusíte mýt hrnec ;)

Postup samozřejmě popíšu u receptu a nakonec si dáme i tipy na nějaké další variace, aby to nebylo nůďo. To, co vypadá tak, ehm, zajímavě na obrázku, je vnitřek mučenky neboli passion fruit (M. tomu důvěrně přezdívá vetřelčí vajíčka), seženete občas v supermarketu nebo v Praze celkem jistě na Andělu v Delmartu. Je to kyselý, šťavnatý a dobrý, hledejte fialovou věc velikosti a tvaru kiwi, ale nechlupaté :)

Na 1 porci:

50 g ovesných vloček
cca 1 vrchovatá lžíce libovolných semínek - dávám chia, slunečnicové a drcené lněné, naopak dýňovému moc v tomhle receptu nefandím
1/2 kelímku bílého jogurtu
2 - 4 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 lžíce rozinek
semínka z 1 mučenky

Postup:

Jednodušší už to snad ani být nemůže - do misky nasypte vločky a semínka, zalijte vodou tak, aby byly úplně ponořené, ale zase vám nemusí volně plovat. Volně přikryjte talířkem nebo něčím takovým, aby vám do toho přes noc nenapadal prach a kdovícoještě a nechte s klidným srdcem stát na lince až do rána.

Ráno už vločky a semínka všechnu vodu nacucaly, takže stačí přidat jenom všechno ostatní kromě mučenky a dobře promíchat. Med nebo javorový sirup si dávkujte podle sebe, osobně si dávám tak tři lžíce. Nakonec přidejte semínka z mučenky a buď zamíchejte, nebo nechte jen tak a ujídejte postupně.

Tohle byla jenom jedna z mnoha variant a pod heslem overnight oatmeal jich najdete fakt spoustu. Vločky můžete místo jogurtem zalít taky třeba mlékem, klidně ohřátým nebo i rostlinným, takže jen namátkou co ještě doma zkoušíme nebo chceme zkusit:

jogurt, banán, trocha skořice, vlašské ořechy
jogurt, granátové jablko (velká pecka)
jogurt, sušené brusinky, mandle
sušený strouhaný kokos namočený spolu s vločkami, mléko, jahody nebo maliny
teplé mléko, burákové máslo, med, banán
jogurt, jablko na kostičky, rozinky, skořice

Doufám, že aspoň jednu kombinaci vyzkoušíte a kdybyste přišli na nějakou další, tak mi určitě dejte vědět! ;)

Kokosové palačinky - Pani pol

Jsem zpět! Nepokousaly mě opice (ale mohly), nesežral mě žralok (ale s jedním jsme si zaplavali) ani sem nedostala vzteklinu od všudypřítomných psíků - zkrátka cestování na Srí Lanku a Maledivy na mě nezanechalo žádné nepříznivé následky ;) Dost s podivem je, že to na mě nezanechalo ani tak sto kilo nadváhy, jak jsem očekávala, protože v některých dnech jsme se cpali fakt horem dolem a museli prostě všechno ochutnat ;) Dokonce jsme absolvovali i kurz vaření Srí Lanské kuchyně, takže se nám značně rozšířil kari repertoár a M. teď ujíždí na kokosovém sambolu (časem bych mohla zvládnout přidat recept, i když to není teda sladkost, no). Jako musím říct, že na kokosu teď ujíždím taky, ale trochu jinak - třeba skrze tyhle úchvatné kokosové palačinky, které nám udělala a následně mě naučila skvělá Angelina (Hi!). Jedno sousto mě totálně přeneslo zpátky na verandu jejího guesthousu, takže snad i vám přinese trochu toho exotična, které se teda při tom co je venku docela hodí.

 

Rozhodně se neobejdete bez čerstvého kokosu (ne sušená rašple). Občas je trochu oříšek se do něj dostat, ale mám vyzkoušené dva způsoby - buď kokos necháte puknout v troubě vyhřáté na 200°C v nějaké misce, kam vyteče kokosová voda, nebo do něj po obvodu bušíte tupým předmětem (třeba velkým nožem - tupou stranou) a on následně praskne - to je Srí Lanský způsob, ale můžete si vybrat ;) Mrkněte klidně i sem. Když už bude kokos otevřený, stačí vydloubat dužinu třeba malým nožem, nakrájet na menší kousky a následně nechat rozmašírovat v mixéru. Jo a tu vodu rozhodně vypijte, to je jasný. Nebo samozřejmě můžete být profi a pořídit si tohle

(opět ze Srí Lanky) a pak budete mít úplně nejautentičtější strouhaný čerstvý kokos ;) My doma nevlastníme, takže to řešíme tím mixérem. Druhou nutností je sladký sirup/med, který tvoří druhou složku náplně. Originál sestává ze strouhaného čerstvého kokosu a kokosové melasy (coconut treacle), což teda nepředpokládám, že doma máte, takže budete muset něčím nahradit. Ideální se mi jeví smíchat klasickou třtinovou melasu se světlým medem nebo zlatým sirupem 1:1, případně použít tmavý med, jak je ctěná libost. Bude to chutnat trochu jinak, ale určitě dobře, to se klidně vsadím ;)

 

Pominu-li přípravy v podobě dobývání kokosu, jedná se o recept super jednoduchý a rychlý, takže malý tip na závěr - až budete bojovat s tím kokosem, pořiďte si rovnou třeba dva a zbytek nastrouhaného kokosu strčte ve vhodném obalu do mrazáku. Až si budete chtít nějaké líné víkendové ráno udělat boží snídani, jako když najdete! No a teď už konec příprav a jdeme na to:

Na cca 4 střední palačinky:

1/4 litru plnotučného mléka
150 g hladké mouky
špetka prášku do pečiva
špetka soli
1/2 lžičky cukru
1 velké vejce

Náplň:

nastrouhaná dužina z 1/2 čerstvého kokosu (pokud máte rádi nacpanou palačinku, tak klidně víc)
kokosová melasa nebo jiný sirup či med (viz výše), přesné množství záleží na vás, já dělám 2 díly kokosu na 1 díl sirupu
3 tobolky kardamomu (nepovinné)

Postup:

Začneme těstem na palačinky. Do mísy nalijte mléko, přidejte vejce a rozšlehejte. Potom přisypte mouku, cukr i sůl a vymíchejte na hladké řidší těsto. Nechte chvíli stát stranou a mezitím udělejte náplň.

 

Na náplň nalijte do rendlíku zvolené množství kokosové melasy nebo jiného sirupu, přidejte kardamom a nechte na mírném plameni 5 min zahřívat. Potom vylovte kardamom, přisypte strouhaný kokos, promíchejte a nechte ještě pár minut na vypnutém sporáku, aby ses kokos prohřál a palačinky měly náplň ještě teplou. Co se týče konzistence náplně, představte si třeba mokrý písek - prostě taková hrubá kaše, kterou když naplníte do palačinek tak nevyteče, ale zase to není jenom suchý kokos, chápete ;) Po přidání kokosu ochutnejte a v případě, že by vám to, ale fakt velkou náhodou, přišlo málo sladké, můžete dosypat tmavým třtinovým cukrem ;)

Z odleželého těsta nasmažte na důkladně rozpálené pánvi palačinky (to určitě umíte, že jo), ty pak rozdělte na talíře, do každé dejte tolik náplně, kolik si jen troufnete a zarolujte nebo jen přehněte napůl - tak se tam vejde náplně nejvíc :D Před servírováním ještě pokapejte trochou melasy nebo sirupu a můžete se do toho pustit.

 

Je to tak strašně jednoduchý a dobrý, že to prostě musíte zkusit! A kdyby vám náhodou nějaká náplň zbyla a vám už se nechtělo smažit další palačinky, tak jí smíchejte s libovolnými semínky (za mě drcená lněná, dýňová, slunečnicová a chia) a dejte si jí do bílého jogurtu jako svačinu - pecka ;)

 

 

PS: Příště bude asi zase kokos, tak se v tom otvírání kokosáku pocvičte :D

Nejlepší horká čokoláda

Dneska si dáme úplně jednoduchý recept, který se ale u nás doma poslední měsíc objeví minimálně jednou do týdne, a jsem si jistá, že se může stát velkým favoritem i u vás - ano, je to "domácí" horká čokoláda. Nebudeme se tady bavit o podivné směsi z automatu na kafe, ale ani o husté čokoládě, kterou podávají v některých restauracích s různými příchutěmi a kterou si můžete dát místo večeře. Tohle je prostě něco jako mnohem lepší kakao a ještě si to samozřejmě trochu vylepšíme. Kdybych uměla líp fotit, tak byste se mohli pokochat krásnými papírovými kelímky z Ikey, které jsem si speciálně pro tuhle příležitost pořídila, ale bohužel můžete obdivovat jenom našlehanou smetanou, takže si kelímky buď pořiďte vlastní nebo použijte svůj oblíbený hrneček - já mám na Vánoce jeden speciálně vyčleněný, který mám stejný s mamkou a je na něm sova a vánoční větvičky - kýč jede. Ještě je ovšem velmi důležitá jedna věc - použijte co nejlepší čokoládu, kterou můžete. Obsah kakaa bych volila tak od 50 do 70 %, záleží na vás, ale necpěte tam figurky Mikuláše ani vánoční kolekci - fakt to nebude ono ;)

Na 2 velké hrnky:

600 ml plnotučného mléka

80 g čokolády, nalámané na kousky (Belcolade, Callebaut, Lindt, ale klidně i Billa Bio hořká apod.)

100 ml smetany ke šlehání

1/2 lžičky moučkového cukru

něco na posyp - skořice, strouhaná čokoláda, kakao...

Volitelně:

1 - 2 lžičky třtinového cukru, podle preference sladkosti (já dávám lžičku na 1 hrnek, M. nesladí vůbec)

vylepšovák - panák whisky, rumu, likéru (třeba Grand Marnier je super), pár kapek mátové (peprmintové) esence, malá tyčinka skořice nebo kousek vanilkového lusku, špetka chilli... 

Postup:

Je to fakt hračka, zabere vám to max 10 min ;) Do hrnce se silným dnem nebo nějakého vhodného rendlíku, kde se nepřipálí snadno mléko, nasypte nalámanou čokoládu, zalijte mlékem a dejte na plotnu na střední žár pomalu zahřát a rozpustit - ideální je začít tak na stupni 6 a když se z mléka začne zvedat pára, snižte na 5 a ještě chvíli prohřívejte. Občas zamíchejte, aby se čokoláda nepřichytla a dobře se rozpustila. Pokud přidáváte vanilkový lusk nebo kousek skořice, vhoďte je do hrnce spolu s čokoládou a mlékem pak zalijte všechno naráz. Důležité je, že čokoládu nechcete vařit, ale jenom ohřát pod bod varu (to je ta zmíněná pára, co z mléka stoupá). Když je rozpuštěno podle vašich představ, vypněte sporák a nechte klidně čokoládu čekat na plotně.

 

Zatímco se čokoláda rozpouští, našlehejte si smetanu. Já mám nejradši do polotuha, když je krémová a jemná, ale jestli jí radši jíte lžičkou přímo z hrnku, tak klidně ušlehejte tuhou. Nakonec do ní všlehejte půl lžičky moučkového cukru (ale samozřejmě nemusíte) a dejte stranou.

 

Připravte si hrnky, do kterých budete čokoládu nalévat, a pokud používáte jiný vylepšovák než skořici nebo vanilkový lusk, přidejte ho do hrnku právě teď - já obvykle dávám buď panáka whisky nebo pár kapek peprmintové esence - a stejně tak případně přidejte třtinový cukr, pokud chcete použít.

 

Čokoládu naposledy promíchejte, abyste se zbavili případných hrudek, a nalijte do připravených hrnků cca 2 cm pod okraj. Potom navrstvěte šlehačku a posypte čím je libo. Jo a nespalte si jazyk ;)

 

 

 

PS: Prosincová výzva DB je úplně super a už dlouho jsem se na žádnou tak netěšila, takže tu si určitě nenechám ujít a pak se s vámi podělím o recept ;)

Čokoládová kolečka

Už dlouho jsem nepřidala nic do kategorie easy-peasy, takže to dnešním příspěvkem zkusím trochu napravit. Je to ideální minidezert - zlikvidujete večeři o třech chodech a místo přecpání se piškotovým dortem téměř ladně zakončíte menší obžerství tímhle malým kolečkem čokolády - paráda. Navíc nemusíte pro pěkný efekt stát hodinu u plotny, protože pokud nepočítám hodinku za ztuhnutí čokolády, máte za max 20 min hotovo se vším všudy ;) Jediné, co potřebujete, jsou ingredience v opravdu dobré kvalitě, protože jednotlivé chutě v receptu hodně vyniknou. Nemusíte si samozřejmě pořizovat mnou použitou směs koření - můžete ji klidně nahradit vlastním kořením, třeba skořicí se zázvorem nebo cukrem podrceným s pár lístky máty, čímkoli, co se k čokoládě bude podle vás hodit. Inspirace z receptu The Guardian, odkud určitě ještě musím něco vyzkoušet!

Na 6 koleček:

80 g hořké čokolády min. 70% kakaa (použila jsem 80% Belcolade)
lžička kandované pomerančové kůry nakrájené najemno (používám z Marks&Spencer)
lžička koření Všechno nejmilejší nebo jiné směsi koření
malá hrst mandlí + lžička třtinového cukru na obalení

plech vyložený pečícím papírem

Postup:

Nejdřív mandle - nasekejte na větší kousky a nasypte na rozpálenou pánev. Jakmile se trochu zahřejí, posypte lžičkou třtinového cukru, kterým se horké mandle obalí, a dejte vychladnout na talířek. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu na mírném varu a nechte trochu vychladnout. Připravte si koření a kandovanou kůru k ruce.

 

Rozpuštěnou čokoládu naberte lžící a nechte stéct na pečící papír - rozteče se do tvaru přibližného kolečka, které by nemělo být moc tenké, jinak se vám bude z papíru špatně sundávat. Kolečka nalévejte, dokud máte z čeho ;) Do každého kolečka nasypte pár kousků cukrových mandlí, 3-4 kousky pomerančové kůry a na závěr posypte špetkou koření. Hotová kolečka nechte zatuhnout při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu, potom už jen opatrně sloupněte a podávejte :)

 

Tak jo, je to tak strašně jednoduchý, že výmluvy, proč to neudělat, prostě neexistujou ;)

Dezert s vodou z pomerančových květů

Pomerančová voda mě uchvátila úplně náhodou v jednom malém obchůdku s orientálními potravinami v Korunní (stránky zde), ale určitě jí seženete i jinde. Lahvička mě stála velmi příjemných 40 Kč a vzhledem k tomu, jak malé množství se do různých dezertů používá, vám vydrží nejméně několik let ;) Předem upozorňuju, že je to zřejmě jedna ze surovin love/hate vztahu - já jsem z ní nadšená, M. mističku s díky odložil a netvářil se, že by chtěl kdy zkusit znova :) Zřejmě způsobeno nezaměnitelným aroma, které některým jedincům prostě učaruje a na jiné naopak působí značně repelentně. Následuje snadný recept:

Na 4 malé mističky:

4 - 6 savoiardi (dlouhé cukrářské piškoty s vrstvou cukru)
šťáva z 1 pomeranče
šťáva z 1/2 citronu
4-6 lžic krupicového cukru

300 g kysané smetany (nebo prostě dva kelímky)
4 lžíce moučkového cukru
1-2 lžičky vody z pomerančových květů (někdy také pomerančová voda)

volitelně kandovaná citrusová kůra na ozdobu

Postup:

Začneme sirupem - v rendlíku svaříme šťávu z pomeranče a citronu s cukrem, cukr přidávejte postupně a ochutnávejte, sirup může být malinko kyselejší, protože to pak vyrovnáte krémem, ale zase ať se vám nekřiví pusa. Vaříme na středním žáru, až se sirup zredukuje tak o třetinu objemu. Necháme aspoň 10 min vychladnout.  

Dno mističek vyložíme cukrářskými piškoty, které následně lžičkou přelíváme sirupem. Měly by být tak akorát nasáklé, počítejte s tím, že další vlhkost pustí krém, takže to nemusíte přehánět. Pokud vám nějaký sirup zbyde, můžete ho upotřebit jako základ limonády.

V misce rozmícháme kysanou smetanu a postupně přidáváme moučkový cukr - ochutnejte, aby to ladilo s kyselostí sirupu. Když je oslazeno dle našich představ, vmícháme postupně jednu a pak případně druhou lžičku vody z pomerančových květů - podle toho, jak moc silné chceme aroma (já preferuju dvě). Krém navrstvíme na nasáklé piškoty, případně ozdobíme citrusovou kůrou, a šoupneme aspoň na dvě hodiny do lednice. Hotovo :)

Tak co, love nebo hate? ;)

Lavender milk

Tenhle recept je tak trošku úlet, aspoň tak mi to na první přečtení přišlo. Vytvořili ho v britském podniku jménem Ethicurean, kde jsem sice nikdy nebyla, ale už teď je mi to tam sympatické, pokud podávají samé podobné drinky. O recept se podělili s deníkem The Guardian a já se o něj podělím zase s vámi.

Neznám moc lidí, co by si dali jen tak skleničku mléka, M. mezi ně až dodnes taky nepatřil, ale skleničku mléka s levandulovým sirupem vysál brčkem v rekordním čase, z čehož vyplývá - dejte mléku šanci! ;) Samotná příprava je blesková, pokud už budete mít připravený sirup, který sebere na přípravu všehovšudy tak 5 min a pak vám ještě zbude do zásoby na další použití. Takže, koncentrovaná vůně Provence v mléku zde:

Levandulový sirup:

100 ml vody

100 g cukru

10 hlaviček levandule (bezpodmínečně chemicky neošetřené), čerstvých nebo sušených

Levandulové mléko:

20 - 30 ml levandulového sirupu

200 ml mléka

pár kostek ledu

Postup: 

Připravíme sirup. Do rendlíku nasypeme cukr, zalijeme vodou a pomalu přivedeme k lehkému varu. Vaříme pár minut, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezprůhlední, potom přidáme hlavičky levandule a ještě minutku povaříme. Sirup i s levandulí odstavíme z tepla a necháme 40 min louhovat. Hotový sirup nalijeme do čisté  uzavíratelné sklenice a uložíme do lednice, kde by měl vydržet až měsíc.

Na koktejl (nebo spíš mocktail) nasypeme do sklenice led, odměříme várku sirupu a zalijeme mlékem. Já si dávám sirupu 30 ml a M. zase jenom 15 ml, takže si přizpůsobte podle své lásky ke sladkému. 

Pijeme brčkem, aby to mělo styl ;) 

Maliny s meduňkou a vanilkovým tvarohem

Tenhle recept je opět (možná až trapně) jednoduchý, ale fakt dobrý, takže jsem se rozhodla přidat štítek "easy peasy", kde budou k nalezení právě takové rychlé a jednoduché věci - nalezněte na pravé straně. Zpět k malinám: meduňka je neprávem opomíjenou příbuznou máty, není tolik mentolová, zato víc citrusová, což se k malinám výborně hodí. Tvaroh chutí asi nejvíc ze všeho připomíná Pribiňáčka, takže jestli je to váš favorit, můžete ho vylepšit o ochucené, lehce nakyslé maliny ;)

 

Na 2 porce:

 

2 menší hrstě malin, pár si můžete nechat na ozdobu

cca 10 lístků meduňky

2 vrchovaté lžičky moučkového cukru

 

Vanilkový tvaroh:

 

250 g plnotučného tvarohu

3 vrchovaté lžíce kysané smetany

3-4 lžičky domácího vanilkového cukru/normálního + 1/2 lžičky vanilkového extraktu

 

Postup:

 

Maliny rozdělíme do misek a zasypeme dvěma lžičkami moučkového cukru (do každé misky jednu, chápeme). Meduňku najemno nasekáme, přidáme k malinám a lehce rozmačkáme a promícháme. Tvaroh smícháme s kysanou smetanu, rozmícháme dohladka a podle chuti osladíme vanilkovým cukrem. Velké finále - na maliny navrstvíme vanilkový tvaroh a dáme na půl hodiny vychladit, případně zkonzumujeme klidně hned ;)

Jahodový pohár s mátovým cukrem

Tohle není nijak sofistikovaný recept - prostě jenom jahody s krémem z mascarpone. Jiný rozměr tomu dodá až mátový cukr, který s jahodami funguje naprosto báječně - můžete si ho ostatně dát jenom do mačkaných jahod s cukrem místo klasického a bude to pecka - ozkoušeno ;) Příprava rychlá, výsledek jako od profíka, takže není na co čekat, tady je recept:

Jahodový pohár:

2 hrstě jahod (mistička - prostě vrstvíte, dokud máte co)
250 g mascarpone
150 g zakysané smetany
2 lžičky obyčejného moučkového cukru

Mátový cukr:

velká hrst čerstvé máty
70 g cukru krystal

Postup:

Jahody omyjeme a nakrájíme na větší kusy, menší stačí na půlky. Mascarpone utřeme v misce s cukrem a kysanou smetanou, dobře promícháme. Mátu a cukr dáme do mixéru a rozmixujeme napadrť - a to je vážně všechno, teď už stačí jenom poskládat. Do misek/skleniček vrstvíme postupně jahody a krém, navrch zasypeme mátovým cukrem. That´s all Folks!

Krém není potřeba moc sladit, takže ty dvě lžičky na celou misku krému myslím opravdu vážně ;)

Avokádový puding

Je mi úplně jasný, jak se minimálně půlka lidí, co otevřeli tenhle post (pokud vůbec), zatvářila. Tipla bych něco jako avokádonasladkoježišifuj, hm? ;) Nejdřív mi tahle představa taky nepřišla nijak lákavá i přesto, že avokádo mi hrozně moc chutná - v salátu, jenom tak na chleba s trochou soli a pepře, v guacamole... puding mě, pravda, při tomto výčtu ještě před pár dny nenapadl. Jenže pak jsem na nějakém z mnoha zahraničních blogů zahlídla avokádo na sladko, podotýkám, že ten recept byl bez kakaa a tudíž celý zelený, což teda bylo trochu moc i na mě, ale každopádně mě to velmi zaujalo. Jako varianta na puding avokádo nechutná vůbec špatně, navíc nehrozí mytí připáleného hrnce, nemusíte nic míchat jako blázen a navíc je to vitamínová bomba. Kdo se pořád ještě ušklíbá, tak si takovou super svačinu vůbec nezaslouží ;)

Na 1 svačinovou porci:

1/2 zralého měkkého avokáda
1/2 zralého banánu
3 lžičky medu (podle sladkosti banánu, můžete případně přidat i ubrat)
2 zarovnané lžičky holandského kakaa

Postup:

Brnkačka do 10 min - začneme avokádem, které rozpůlíme, vyndáme pecku (dřív jsem to dělala tak, že jsem do pecky zasekla nůž a pak otočením vyndala, ale od té doby, co jsem si jednou ten nůž zasekla taky částečně do prstu, už vyndavám pecku jenom lžící...) a dužinu lžičkou vydlabeme do nádobky mixéru. Za avokádem putuje půlka banánu, samozřejmě oloupaná, na větší kusy, med a kakao. Teď už jen stačí zapnout mixér a nechat pracovat nože, do dvou minut získáte úžasně hladký a krémový puding.

Puding ochutnali dva moji kolegové z práce i M. a čestně prohlašuju, že se nikdo neotrávil a všichni přežili, kdyby to náhodou někoho zajímalo... ;)

PS: Kdo by případně měl doma raw kakao, může jím nahradit kakao holandské a mít raw dezert, ale to jen tak na okraj.

Celozrnné lívance - snídaně šampionů

Dnes jeden jednoduchý a rychlý recept, dokonce i na poměry tohoto blogu zdravý ;) Včera odjel M. na pánskou jízdu. Některé ženy, které zůstanou na víkend samy doma, podávají heroické výkony v úklidu (to mi fakt nehrozí), já radši hrdinně spořádám co si navařím - nicméně vím, že bych se neměla cpát nezřízeně jenom sladkým (achjo), takže čas od času podniknu pokus o zdravější alternativu sladkostí. Na víkendovou snídani neznám lepší věc než palačinky na jakýkoli způsob, jenže když "zdravě" tak už od rána! Naštěstí i palačinky nebo lívance se dají udělat v přijatelnější formě, takže si s klidným srdcem můžete dopřát třeba tyhle celozrnné lívanečky s podmáslím a semínky - dokonce i ten název zní zdravě ;) A protože jsem byla fakt vzorná, došla jsem si dokonce ráno na trh pro čerstvé jahody. Jahody kupuju zásadně po čuchu a tyhle voněly už z dálky - tolik k otázce, s čím si lívance dát :)

2 snídaňové porce lívanců:

50 g celozrnné pšeničné mouky

30 g hladké mouky

180 ml podmáslí

1 vejce

1/2 lžičky jedlé sody

vrchovatá lžíce ovesných vloček

2 zarovnané lžíce třtinového cukru

lžička lněných semínek

lžička semínek chia

(případně další zrní dle chutí)

máslo nebo olej na smažení

Postup:

V misce smícháme obě mouky a sodu, zalijeme podmáslím, přidáme vejce a cukr a dobře promícháme. Do směsi přidáme semínka a vločky a rozehřejeme pánev na středním žáru. Já smažila každý lívanec na trošce másla, na pánvi potřebují trochu víc času, takže je rozhodně nesmažte zprudka - na mé varné desce byl ideální stupeň 6 (z 9). Hotové lívance naskládáme na talíř a jíme pokud možno teplé, dokud jsou díky podmáslí super vláčné. 

Kdo bude mít náhodou po ruce čerstvé jahody, může si vyrobit jahodový mišmaš - 5 velkých jahod, rozmačkaných vidličkou se dvě lžičkami domácího vanilkového cukru, smícháme s polovinou kelímku zakysané smetany nebo créme fraiche - bomba ;) 

No tak jo, snědla jsem je skoro všechny sama, ale jinak jsou to fakt dvě porce pro dva normální lidi k snídani ;)