Čokoládové popraskané sušenky

Pokračujeme v zimních čokoládových radovánkách, protože na tomhle blogu se prostě nehubne ;) Tyhle sušenky jsou tak trochu jako pečené čokoládové bonbony - samá čokoláda a jenom trocha mouky. Když jsou čerstvě vytažené z trouby, mají na povrchu křupavou cukrovou krustu a uvnitř jsou úžasně měkké, ale paráda nekončí ani druhý den, když se hezky rozleží a celé změknou. Recept je z blogu White on Rice Couple, pekla jsem z poloviční dávky, což vystačilo krásně na jeden plech a bylo to úplně akorát ;) Koření není hned po upečení v chuti moc poznat, takže případně můžete oproti mému receptu přidat, druhý den už je chuť trochu výraznější. Poslední poznámka k receptu je, že musíte počítat s časem na odležení těsta v lednici jako vlastně u většiny sušenkových těst, protože jinak z něj ani při nejlepší vůli prostě žádnou sušenku nevytvarujete (možná amébu).

Na cca 16 - 18 sušenek:

50 g hladké mouky
1/4 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 mletého nebo drceného hřebíčku
110 g dobré hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
30 ml melasy nebo tmavého medu
1 vejce, pokojové teploty
20 g másla
30 g krupicového cukru

+ cca 4 lžíce krupicového a 4 lžíce moučkového cukru na obalení

Postup:

V míse promícháme mouku s práškem do pečiva, solí a kořením. Do menší misky, kterou následně můžeme umístit do vodní lázně, nalámeme čokoládu, přidáme máslo a melasu a necháme nad mírně vroucí vodou rozpustit a spojit, necháme 5 - 10 min zchladnout. V menší misce prošleháme vejce s krupicovým cukrem elektrickým šlehačem, až zesvětlá a trochu zhoustne. Vyzkoušíme, jestli čokoláda není moc horká, aby nesrazila vejce, a po lžíci přiléváme čokoládu k vejci s cukrem, pokaždé promícháme, dokud není přimíchaná všechna čokoláda. Čokoládovou směs opatrně stěrkou promícháme s moukou a kořením tak, aby se vše akorát spojilo (když to budete míchat jak vzteklí, sušenky budou tuhé). Hotové těsto necháme 2 hodiny odležet v lednici, aby se sušenky lépe tvarovaly.

Do jedné misky nasypeme krupicový cukr, do druhé moučkový cukr, troubu zapneme na 160°C a plech vyložíme pečícím papírem. Z lednice vyndáme těsto, ze kterého lžičkou ukrajujeme a následně v dlaních formujeme kuličky asi tak 2 - 3 cm velké. Důležité je, aby byly všechny aspoň přibližně stejně velké, jinak na velikosti nijak závratně nezáleží. Každou kuličku obalíme nejdřív v krupicovém a následně v moučkovém cukru, obalené průběžně skládáme na plech. Mezi jednotlivými budoucími sušenkami necháváme aspoň 3 cm rozestupy, protože během pečení se trochu "rozplácnou" a nabydou. Plech vsadíme do trouby a pečeme 6 min, potom plech obrátíme a pečeme dalších 6 - 8 min, dokud nejsou okraje na dotek pevné, ale prostředek sušenek ještě měkký. Hotové sušenky necháme pár minut vychladnout na plechu, jakmile to jde, přeneseme je k dochladnutí na mřížku.

Ideální jsou ještě teplé, ale ani druhý den bych rozhodně nepohrdla - vypadají i chutnají prostě báječně :)

Čokoládovo-kaštanové kalíšky

První povánoční recept vypadá sice pořád vánočně, ale rozhodně ho můžete zkusit úplně kdykoli, pokud vás neodradí tahle hrozná fotka ;) Příprava hustého čokoládového krému (když nad tím tak přemýšlím, tak vlastně jakéhokoli jídla z čokolády) mě uklidňuje, protože čokoláda tak nějak dává jistotu, že to, co se právě chystáte uvařit, prostě nemůže chutnat špatně . Recept je z vánoční kuchařky od Nigelly Lawson (ubrala jsem jenom trochu mléka, aby byl krém hutnější i dobře vychlazený) a je tak strašně jednoduchý, že podle mě neexistuje způsob, jak ho pokazit. Jediný problém může být sehnání kaštanového pyré, ale mrkněte se po internetu, třeba sem ;)

Na 6 ideálních porcí:

250 g slazeného kaštanového pyré
125 ml smetany ke šlehání
100 ml plnotučného mléka
170 g dobré hořké čokolády (aspoň 60 % kakaa)
1 vejce
50 g cukru krupice
2 lžice rumu/brandy/whisky (nepovinné)

Postup:

Čokoládu nalámeme na malé kousky nebo rozsekáme v mixéru (nebo nastrouháme) a nasypeme do hlubší mísy. Smetanu a mléko nalijeme do rendlíku a zahřejeme těsně pod bod varu - mně se osvědčil stupeň 7 na sklokeramice, počkám, až z mléka začne stoupat pára a povrch se mírně vlní. Horkou mléčnou směsí přelijeme čokoládu v misce a necháme minutu stát. Mezitím si připravíme ruční šlehač nebo metličku a svaly. Čokoládu rozšleháme tak, aby se pěkně spojila s mlékem a smetanou v hebkou homogenní hmotu, zkusíme prstem, jestli směs není moc horká a přidáme vejce, které pořádně zašleháme. Teď už zbývá jen kaštanové pyré, cukr a rum, opět pořádně zašlehat a hotovo. Čokoládový krém nalijeme lžící nebo naběračkou do připravených misek/kalíšků a necháme dvě hodiny odpočinout v ledničce.

Pro fajnšmekry Nigella doporučuje polívat si ještě čokoládový krém smetanou, ale teda na to nemám ani já ;) Je to taková poslední tečka za Vánoci a pak už určitě začnete hubnout, tipuju správně?

Let´s make Christmas Cake! Vol II.

Tak, z fotky poznáte, že kdybych se trochu víc soustředila, potáhla bych dort marcipánem z té druhé strany, takže by byl hladký - takže se budeme tvářit, že přítomní sobi skáčou přes zasněžené minivrcholky, jo? Jinak dokončení už je práce tak na 20 min, takže jdeme do toho.

Na potažení:

300 g marcipánu/fondánu (marcipán je podle mě chuťově lepší)
moučkový cukru na podsypání
4-5 lžic meruňkové marmelády
volitelně - 3 lžíce brandy/koňaku/dobrého rumu

Na dozdobení:

širší mašle
malé ozdobičky nebo cokoli, co vás napadne ;)

Postup:

 

Pokud chcete ještě polívat brandy, udělejte to jako první krok - dort ještě pěkně nasákne, když ho tak 10 min necháte. Následně otočíme dort nahoru tou stranou, která je hladká, aby to po potažení marcipánem vypadalo lépe ;) Správnou stranou nahoru umístíme dort na talíř nebo stojan, kde ho budeme následně servírovat. Když je dort umístěný, potřeme ho ještě celý na povrchu i po stranách meruňkovou marmeládou - funguje jako takové lepidlo na marcipán.

 

Na vále nebo silikonové podložce vyválíme marcipán na kruh o kus větší, než je průměr dortu, aby vystačil i na boky - aby se při válení nelepil, můžeme trochu podsypat moučkovým cukrem. Výsledkem by měla být placka marcipánu o tloušťce tak 3 mm a průměru cca 25-30 cm. Vyválený marcipán opatrně namotáme na váleček, přeneseme nad dort a zase z válečku odmotáme - ideálně se trefíme tak, aby nám na všech stranách přečuhoval dostatek marcipánu a prostředek byl celý zakrytý (kdyžtak mrkněte na youtube, je tam spousta videí). Marcipán na povrchu uhladíme a hranou dlaně postupně přitiskáváme přečuhující marcipán i na boky - pokud se vám to nepovede úplně hladce, tak se vůbec nic neděje, klidně tam mohou být sklady. Přebývající marcipán jednoduše odřízněte, buď rádýlkem nebo klidně příborovým nožem, aby byly zarovnané se spodním okrajem dortu. Připravený dort můžete buď hned nazdobit a podávat, nebo ještě takhle překrýt folií a uložit až do Štědrého dne zpátky do chladu - tentokrát ale určitě ne do lednice, marcipán špatně snáší vlhkost, takže ho spíš šoupněte někam na chodbu nebo tak. Před podáváním jednoduše sundáte folii a dozdobíte během 10 min ;) 

 

Teď něco ke zdobení. Kolem spodního okraje můžete uvázat mašli, která zakryje případné nedostatky, na povrch můžete dát malé ozdobičky, já zvolila ještě flitrové soby, případně můžete poházet (s citem) jedlými dekorativními flitry, pomalovat jedlými barvami - prostě co budete chtít :)

 

Ten echt tradiční Christmas Cake má ještě na vrstvě marcipánu pořádnou dávku royal icing - spousta cukru vyšlehaná s bílkem a trochou citronové šťávy, receptů najdete spoustu - pokud byste se rozhodli pro tuhle variantu, je třeba po pokrytí dortu royal icing nechat aspoň 2, ale nejlépe 3 dny vyschnout a až potom nazdobit, aby se povrchu nepoškodil. To už vám ale cukr poleze i ušima :))

 

Let´s make Christmas Cake! Vol I.

Tak jo, je to dost slabej rým a fotka taky není zrovna nejlákavější, ale! Když se to povede, může to vypadat třeba takhle:

Bystří už poznali, že se jedná o tradiční vánoční dort z Britských ostrovů, tento konkrétně od Mary Berry. Takže, jestli vás omrzela vánočka (což mě ne, ale vím, že jí dostanu po návštěvách dost), nebo chcete prostě jenom zkusit něco nového, a nebo něco slavnostního na štědrovečerní stůl, zkuste to se mnou. Tenhle recept totiž nemám vyzkoušený, takže mě na konci bude čekat stejné překvapení jako všechny, kdo to se mnou zkusí - a já doufám, že se někdo najde :) 

Teď k receptu - základem je korpus nacpaný sušeným ovocem naloženým v brandy (a jestli vás nepřesvědčí tohle, tak už fakt nevím), následuje další brandy, meruňková marmeláda, potažení marcipánem a případně vrstva royal icing - ale tu já s dovolením vynechám, moc jí nemusím.

Začínáme právě teď, korpus, který se nechává aspoň 3 týdny odležet ještě akorát stíháte. Tři dny před samotným pečením dortu ještě musíte nechat namáčet ovoce v brandy, takže není čas ztrácet čas:

Sušené ovoce:
280 g brusinek
100 g meruněk, pokrájených
50 g višní
250 g rozinek - sultánek, klasických, namíchaných, korintek - co máte
100 ml brandy/koňaku/dobrého rumu

Všechno uvedené sušené ovoce zalijeme v míse 75 ml brandy/etc., přikryjeme folii a necháme tři dny marinovat v lednici. Každý den ovocem trochu potřeseme, aby se nasáklo rovnoměrně.

Na korpus:
lžíce kandované pomerančové kůry/kůra z 1 biopomeranče
125 g změklého másla
125 g cukru muscovado/jemného třtinového
2 vejce
lžíce melasy nebo medu
35 g mandlí nebo ořechů, nahrubo posekaných
125 g hl. mouky
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/4 lžičky mletého badyánu
1 zarovnaná lžička skořice

Na kulatou formu o průměru 18-20 cm.

Postup:

Ovoce vesele odpočívá v lednici už třetí dne, jdeme na to. Do velké mísy (aby se tam pak vlezlo i ovoce) dáme změklé máslo a cukru a vyšleháme do zesvětlání ručním šlehačem. Přidáme vejce, zašleháme, melasu, ořechy a znovu zašleháme. Poslední přidáme mouku, kterou do těsta zašleháme pro změnu taky. Hmota je hutná, barvy mokrého písku. Teď přidáme pomerančovou kůru, koření a nasáklé ovoce - vařečkou nebo stěrkou promícháme s těstem. 

Troubu zapneme na 140°C a jdeme vyložit formu. Je třeba udělat na bocích dvojitou vrstvu pečícího papíru, aby se dort nepřipálil, kolečko papíru dáme i naspod. Mery Barry na to má takovou fintu s nastříháváním pečícího papíru, takže buď zalovte na youtube.com nebo si určitě poradíte ;) 

Do vyložené formy přendáme hmotu a lžící povrch co nejlíp zarovnáme a uhladíme. Vsadíme do trouby a pečeme, celkem cca 2 hodiny, po hodině zkontrolujeme, jestli povrch už moc nehnědne - jestli jo, přijkryjeme alobalem a jedeme dál. Po zapíchnutí vyjde špejle z hotového dortu čistá. Nejdřív necháme dort chladnout 20 min ve formě, potom vyndáme na mřížku a necháme úplně vychladnout. Pečící papír nesundávat, ušetří nám později práci. 

Pokud jste zbylou brandy nenalili do sebe, nalijeme jí na vychladlý dort - párátkem dort propícháme, aby se brandy lépe vsákla - stačí do půlky hloubky korpusu, rozestupy vpichů odhaduju tak na 1,5 cm - mřížka ;) Hotový dort zabalíme do pečícího papíru, jednak ve kterém se pekl, ale pak je potřeba přidat ještě jednu vrstvu, a dále do potravinářské folie. Tak, těžký balíček můžete buď uchovávat v lednici nebo na jiném chladném místě (chodba, sklep) aspoň 3 týdny. Po třech týdnech, tedy tak v předvánoční neděli, se s vámi podělím o dokončení :)

PS: Pokud ještě pořád zbyla nějaká brandy, asi tak za 2 týdny dort rozbalte, znovu polijte brandy a zase zabalte - určitě ho to může jenom vylepšit ;)

Daring Bakers November - Paris-Brest (Paris-New York)

Moje výroční výzva DB a já jí dávám na blog s dvoudenním zpožděním, achjo. Ale všechny komponenty jsem měla hotové už 27., takže jsem to vlastně skoro stihla. 

Listopadovou výzvu pro nás připravila Luisa z blogu Rise of the Sourdough Preacher. Měli jsme upéct věnečky z odpalovaného těsto s oříškovým žloutkovým krémem - Paris-Brest (dezert vymyšlený jedním francouzským cukrářem na počet cyklistického závodu trasa Paris - Brest). 

 The November Daring Baker’s challenge took us for a ride! Luisa from Rise of the Sourdough Preacher challenged us to make Paris-Brest, a beautiful pastry celebrating the Paris-Brest bicycle race.

Paris-Brest je dezert s mandlemi, které jsou jednak na povrchu a pak také ve žloutkovém krému, ale mohli jsme udělat i variaci z jiných ořechů. V mé oblíbené Bouchon Bakery byl recept  na Paris-New York - místo mandlí arašídy. Recept na krém mousseline jsem ale použila od Luisy, Keller plní věnečky tzv. krémem diplomat (créme patissiere se šlehačkou a želatinou), který se mi tolik nelíbil. A rozhodně jsem zvolila dobře, protože náplň byla božská ;)

U odpalovaného těsta se chudák M. trochu nadřel, protože náš robot moc nedává malé množství těsta (a já zas nechci péct jako pro regiment, protože bych to pak všechno musela sníst, chápete), takže statečně operoval s vařečkou. Buď zkuste robota, a nebo namastěte svaly ;) 

Na dva plechy věnečků, které budou mít dostatek životního prostoru:

Odpalované těsto:

90 g hladké mouky
16 g krupicového cukru
120 g vody
60 g másla
1,5 g soli (špetka)
125 g vajec (4 menší, ze kterých odeberete část žloutku)
hrst arašídů na posyp

Praliné (oříšková pasta):

60 g arašídů, nesolených
40 g krupicového cukru
8 g vody

Créme mousseline:

80 g praliné (ale když tam dáte všechno, tak se podle mě nic hroznýho nestane)
250 ml plnotučného mléka
2 žloutky (nebo 3 z malých vajec)
55 g krupicového cukru
20 g hladké mouky
125 g másla pokojové teploty
1 vanilkový lusk

cukrářský pytlík s tzv. french star koncovkou, teploměr

Postup:

Začneme odpalovaným těstem. Do rendlíku nalijeme vodu, přidáme máslo a pomalu na mírném žáru máslo ve vodě necháme rozpustit. Mezitím v misce smícháme cukru s moukou a solí, vajíčka prošleháme vidličkou a k ruce vezmeme dřevěnou vařečku. Když je máslo rozpuštěné, přivedeme vodu k mírnému varu. Jakmile začne vařit, sundáme z ohně a najednou vsypeme všechnu mouku a rychle vařečkou rozmícháme když je hmota už trochu homogenní, vrátíme rendlík na střední žár a 1-2 min šmrdláme těsto vařečkou. Mělo by se následně odlepovat od stěn, je hladké a lesklé, ale nevypadá suše. Rendlík s těstem zase sundáme z žáru a buď dáme do robota a 30 s necháme na nízkou rychlost míchat, nebo mícháme sami - těsto musí vychladnout, aby se přidaná vajíčka neuvařila. Když je těsto chladnější, postupně přilíváme vejce - cca tak po těch lžících, důkladně zapracujeme, potom teprve přidáme další dávku vajec. Vznikne lesklé těsto, které necháme dojít pokojové teploty. Arašídy nasekáme nahrubo.

Troubu předehřejeme na 190°C, plechy vyložíme pečícím papírem. Kdo si věří, může věnečky dělat od oka, zbytek nás nedokonalých si na plech obkreslí kolečka třeba podle malé skleničky. Je důležité nechat dostatečné rozestupy, protože těsto se nafoukne. Připravíme si cukrářský pytlík s koncovkou french star (nebo hladkou a pak do věnečků uděláme rýhy vidličkou, aby se dobře nafoukly). Těsto přemístíme do pytlíku a na plech s papírem nastříkáme požadované tvary (můžete si všimnout, že já měla jednu várku velkých tenkých věnečků a druhou malých ale plnějších). Konce zahladíme prstem namočeným ve studené vodě a každý věneček posypeme asi tak lžičkou sekaných arašídů (není bezpodmínečně nutné). Arašídy do těsta trochu přitlačíme a celý plech mírně orosíme vodou z rozprašovače (pára pomáhá lépe se nafouknout).

Plech strčíme do trouby a teplotu snížíme na 180°C, pečeme cca 18 min, až začnou lehce hnědnout, potom snížíme na 160°C na další 4 min a konečně na 140°C na posledních 5 min. Kdyby začaly vypadat moc hnědě ještě před koncem celé procedury, tak je prostě vyndejte dřív, ale jinak troubu v žádném případě neotvíráme, jinak to celé spadne. Pokud budete péct dva plechy zároveň, dejte jeden do spodní a druhý do horní třetiny trouby, jinak jeden plech doprostřed. Hned jak plech vyndáme, uděláme z boku do každého věnečku díru párátkem, aby mohla uniknout případná pára. Necháme vychladnout na mřížce a jdeme na krém.

Nejdřív musíme udělat praliné. Připravíme si kus pečícího papíru, který lehce potřeme olejem. Do rendlíku nasypeme cukr, zalejeme vodou a necháme bez míchání na středním žáru dojít 120°C (nebo prostě tak nějak zhoustnout a zesirupovatět), potom přidáme arašídy a obalíme v cukrovém sirupu. Začne se to drobit a krystalizovat, ale vytrváme a za stálého míchání necháme ořechy zkaramelizovat. Hotové ořechy přemístíme na pečící papír a necháme vychladnout. Vychladlé je v robotu nasekáme tak, aby nám vznikla hustá pasta.

Poslední komponent - créme mousseline. Mléko nalijeme do rendlíku a svaříme s vanilkovým luskem (rozpůleným). Necháme tak 15 min vychladnout. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny, přidáme mouky a zašleháme, až se všechno spojí. K vaječné směsi přilijeme trochu vychladlého mléka (pozor na míchaná vejce), potom celou směs přelijeme ke zbylému mléku a vrátíme na mírný žár. Hmotu zahříváme, dokud nezačne houstnout zhruba do podoby vanilkového pudingu. Odstavíme, přikryjeme folií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Praliné prošleháme se změklým máslem a přidáme k vychladlému krému, prošleháme do spojení. Créme mousseline - done. 

A teď finální fáze a servírování. Créme mousseline nacpeme do cukrářského sáčku (ideálně hvězdicová koncovka). Každý věneček rozřízneme, naplníme krémem - shora nastříkáme na spodní díl několik "hvězdiček" krému, až celý věneček naplněný. Přiklopíme vrchním dílem, pocukrujeme moučkovým cukrem a můžeme servírovat. 

Celá tahle sranda vám zabere podle zkušeností tak 3 - 4 hodiny, věnečky nejlépe chutnají samozřejmě čerstvé, ale jsou bez problému konzumovatelné i druhý den ;) 

Díky Luise za pěknou výzvu, na nějaký zázrak z odpalovaného těsta jsem se chystala už dlouho - a není čeho se bát ;)

Rozinkové muffiny se sušeným banánem

Sušené banány byly jednou ze zajímavých potravin v říjnových Zajících v krabici (mrkněte sem). Tenhle projekt považuju za super způsob, jak vyzkoušet a vlastně se vůbec dozvědět o potravinách, na které běžně nenarazíte nebo byste si je nekoupili, protože vás ani nenapadne, co byste s tím pak proboha dělali. V krabici najdete kromě surovin rovnou i pár receptů, takže tenhle problém odpadá - už jsem jich pár vyzkoušela a ani jednou jsme nešlápli vedle ;) Navíc, krabice je moc pěkná a můžete jí pak dál na něco používat - třeba jako box na koření nebo tak něco. Konec vychvalování, teď něco k receptu. Tyhle muffiny bych označila jako "svačinové", jsou plné sušeného ovoce, které dodá energii, navíc částečně z celozrnné mouky a se semínky, takže je rozhodně považuju za to zdravější, co tady u mě můžete najít :)

Na 9 větších muffinů:

130 g hladké mouky
70 g celozrnné pšeničné mouky
75 g třtinového cukru
150 g podmáslí (acidofilní mléko)
2 vejce
2 lžíce oleje
1 lžíce kakaa
lžička jedlé sody
100 g rozinek
50 g sušených banánů, na kostičky
2 lžíce drcených lněných semínek
1 lžíce semínek chia
40 g mandlí, nasekaných nahrubo, případně jiných ořechů

Postup:

Troubu zapneme na 180°C a připravíme si plech na muffiny. V míse smícháme obě mouky s cukrem a jedlou sodou, prosejeme lžíci kakaa a dobře promícháme. V jiné misce prošleháme vidličkou vajíčka s podmáslím a olejem, nalijeme k sypké směsi a vidličkou promícháme. Když je směs už skoro promíchaná, přisypeme semínka, sušené ovoce a mandle a rozmícháme tak, aby už nebyly vidět ostrůvky mouky. Těsto je spíš hutnější.

Muffinový plech vyložíme papírovými košíčky, do každého košíčku vpravíme cca 2 lžíce těsta a dáme péct. Pečeme 15 - 20 min, upečení zkusíme špejlí. Upečené muffiny vyklopíme z plechu a necháme vychladnout na mřížce.

M. snědl čtyři během jednoho dne - lepší potvrzení, že jsou dobré už nedostanete ;)

Dezert s vodou z pomerančových květů

Pomerančová voda mě uchvátila úplně náhodou v jednom malém obchůdku s orientálními potravinami v Korunní (stránky zde), ale určitě jí seženete i jinde. Lahvička mě stála velmi příjemných 40 Kč a vzhledem k tomu, jak malé množství se do různých dezertů používá, vám vydrží nejméně několik let ;) Předem upozorňuju, že je to zřejmě jedna ze surovin love/hate vztahu - já jsem z ní nadšená, M. mističku s díky odložil a netvářil se, že by chtěl kdy zkusit znova :) Zřejmě způsobeno nezaměnitelným aroma, které některým jedincům prostě učaruje a na jiné naopak působí značně repelentně. Následuje snadný recept:

Na 4 malé mističky:

4 - 6 savoiardi (dlouhé cukrářské piškoty s vrstvou cukru)
šťáva z 1 pomeranče
šťáva z 1/2 citronu
4-6 lžic krupicového cukru

300 g kysané smetany (nebo prostě dva kelímky)
4 lžíce moučkového cukru
1-2 lžičky vody z pomerančových květů (někdy také pomerančová voda)

volitelně kandovaná citrusová kůra na ozdobu

Postup:

Začneme sirupem - v rendlíku svaříme šťávu z pomeranče a citronu s cukrem, cukr přidávejte postupně a ochutnávejte, sirup může být malinko kyselejší, protože to pak vyrovnáte krémem, ale zase ať se vám nekřiví pusa. Vaříme na středním žáru, až se sirup zredukuje tak o třetinu objemu. Necháme aspoň 10 min vychladnout.  

Dno mističek vyložíme cukrářskými piškoty, které následně lžičkou přelíváme sirupem. Měly by být tak akorát nasáklé, počítejte s tím, že další vlhkost pustí krém, takže to nemusíte přehánět. Pokud vám nějaký sirup zbyde, můžete ho upotřebit jako základ limonády.

V misce rozmícháme kysanou smetanu a postupně přidáváme moučkový cukr - ochutnejte, aby to ladilo s kyselostí sirupu. Když je oslazeno dle našich představ, vmícháme postupně jednu a pak případně druhou lžičku vody z pomerančových květů - podle toho, jak moc silné chceme aroma (já preferuju dvě). Krém navrstvíme na nasáklé piškoty, případně ozdobíme citrusovou kůrou, a šoupneme aspoň na dvě hodiny do lednice. Hotovo :)

Tak co, love nebo hate? ;)